Sayur Asam Terenak Ala Chef Wira Ahmad
Bahan-bahan:
- 1 liter air
- 150 gram daging tetelan sapi (potong kecil-kecil)
- 100 gram kacang panjang (potong-potong)
- 100 gram labu siam (potong dadu)
- 100 gram nangka muda (potong dadu)
- 2 buah jagung manis (potong menjadi beberapa bagian)
- 50 gram melinjo
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 buah asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
- 2 sendok makan gula merah (serut)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh terasi (bakar)
Cara Membuat:
- Rebusan Daging: Rebus daging tetelan sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Campur Bumbu: Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan jagung, nangka muda, melinjo, dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
- Bumbu Tambahan: Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang.
- Sayuran Akhir: Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan tomat. Masak sebentar hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan tambahkan kaldu bubuk jika diperlukan. Aduk rata.
- Penyajian: Angkat dan sajikan sayur asam selagi hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping lainnya.
Selamat mencoba! Nikmati sayur asam terenak ini dengan keluarga.